Сладолед од чоколаде је један од најстаријих укуса сладоледа, такође је један од најпопуларнијих на свету. Иако се најчешће продаје самостално, служи и као основа за многе друге укусе.

Историја Најранији рецепти са смрзнутом чоколадом објављени су у Напуљу 1693.. Чоколада је била један од првих укуса сладоледа, створен пре ваниле, уобичајена пића попут вруће чоколаде, кафе и чаја била су прве намирнице које су претворене у замрзнуте десерте. Топла чоколада је постала популарно пиће у Европи седамнаестог века, заједно са кафом и чајем, а сва три пића су коришћена за прављење замрзнутих и незамрзнутих десерта. Антонио Латини је произвео два рецепта за сладолед на бази пића, а оба су садржала само чоколаду и шећер. 1775. италијански лекар Филипо Балдини написао је расправу под називом , у којем је препоручио чоколадни сладолед као лек за разне медицинске тегобе, укључујући гихт и скорбут.

Сладолед од чоколаде је постао популаран у Сједињеним Државама крајем 19. века. Прва реклама за сладолед у Америци почела је у Њујорку 12. маја 1777., када је Филип Лензи објавио да је сладолед званично доступан „скоро сваки дан“. До 1800. године, сладолед је био редак и егзотичан десерт у којем је углавном уживала елита. Око 1800. измишљене су изоловане ледене куће и производња сладоледа је убрзо постала индустрија у Америци.

Производња Сладолед од чоколаде се генерално прави мешањем какаа, јаја, павлаке, ваниле и шећера који се користе за прављење сладоледа од ваниле. Понекад се чоколадни ликер користи поред какао праха или се користи искључиво за стварање укуса чоколаде. Какао прах даје чоколадном сладоледу његову смеђу боју и није уобичајено додавати друге боје.

Codex Alimentarius, који пружа скуп стандарда за храну, наводи да укус чоколаде мора потицати од обезмашћених какао материја које морају чинити најмање 2,0–2,5% тежине смеше. Амерички Кодекс федералних прописа „дозвољава смањење садржаја млечне масти и укупних млечних чврстих материја за фактор 2,5 пута већи од тежине какао чврстих материја“, како би се узео у обзир употребност додатних заслађивача.

Минимални садржај масти у сладоледу у Канади и Сједињеним Државама је 8%, без обзира на количину чоколадног заслађивача у рецепту.

Доступност мини|Куглице сладоледа од чоколаде Сладолед од чоколаде се продаје у ресторанима, кафићима, ресторанима, супермаркетима, продавницама прехрамбених производа и продавницама мешовите робе. Посластичарнице су специјализоване за продају сладоледа. Чоколада је један од пет најпопуларнијих укуса сладоледа у Сједињеним Државама, одмах после ваниле.

Други укуси Сладолед од чоколаде се користи у креирању других укуса, као што је „Rocky Road“. Други укуси сладоледа садрже чоколадне мрвице помешане са сладоледом. На пример, сладолед са чоколадним мрвицама се прави са сладоледом од ваниле, сладолед са чоколадним мрвицама се прави са чоколадним сладоледом, а сладолед са чоколадним мрвицама и ментом се прави са сладоледом од менте.

Референце

Литература

Категорија:Чоколада