Смочани качамак је црногорско традиционално јело.
Историјат За смочани качамак везује се традиционална прича из Црне Горе о момку који се неприлично понашао према једној девојци. Верује се да је информација дошла до сеоског суда части, бранећи момка цела његова фамилија је сведочила да се тог дана најео смочаног качамака. По њиховом сведочењу, „снага му је толико ударила у главу” да се због тога и огрешио о девојку. На крају су се њих двоје оженили и дуго и срећно живели са много деце.
Начин припреме
Постоји више рецепата смочаног качамака, један од њих наводи да се припрема тако што се у доста посољене воде стави ољуштен кромпир исечен на крупније комаде. Када је скоро куван, додаје се брашно које се не меша. Поклопи се лонац, температура се смањи на тихо тако да вода која лагано кључа пробија слој брашна. Када се брашно скува склони се лонац са шпорета, процеди вишак воде и сачува ако затреба на крају.
Десетак минута до пола сата гњечи се кромпир и брашно. У другом лонцу или већој шерпи на тихој ватри отапа се кајмак додајући сир. Ова отопљена смеса се назива смок, по чему је јело и добило назив. У смок се додаје кувана смеса од кромпира и брашно и све се меша док се не сједини. Сервира се уз кисело млеко.
Састојци
1 килограм кромпира 600 грама брашна 250 грама кајмака 300 грама свежег сира Со
Референце
Категорија:Храна Категорија:Црногорска кухиња