мини|Кабса у халиџској кухињи. Оманска кухиња је део халиџи кухиње и на њу су утицале арапска, индијска, иранска, азијска, грчка и афричка кухиња, што одражава положај Омана као огромног трговачког царства на раскрсници традиционалних трговачких путева зачина. Јела се често заснивају на пилетини, риби и јагњетини, као и на основној храни: пиринчу. Већина оманских јела обично садржи богату мешавину зачина, биља и маринада. Разликује се од других кухиња на Арапском полуострву, јер је мање зачињена и ретко се служи топла.
Конзумирање свињетине је забрањено муслиманима у Оману, у складу са исламским законима о исхрани. Међутим, свињски производи се могу увозити у земљу и ограничени су на немуслимане.
Карактеристике Иако се оманска кухиња разликује у различитим регионима Омана, већина јела широм земље садржи главне састојке као што су кари, кувано месо, пиринач и поврће. Супе су такође уобичајене и обично се праве од пилетине, јагњетине и поврћа (као што је димљени патлиџан). Главни оброк се обично једе усред дана, док је вечера лакша.
Јела мини|267x267п|Халва од шаргарепе. Харис је пшеница помешана са месом или пилетином, кувана док се не формира густа паста, једе се прстима или кашиком и служи се са гијем. Кабули је пиринач помешан са камиљским месом или пилетином, куван док месо или пилетина и пиринач не буду довољно скувани да се једу, а затим се на крају служи са мало гија. Једе се рукама. Кахва је оманска кафа помешана са кардамоном у праху, често служи као симбол гостопримства. Обично се служи са урмама и оманском халвом. Кебаб је јело од зачињеног и сланог меса (обично пилетине или говедине) са роштиља или грила, служи се са прилогом од поврћа. Машуаи је јело које се састоји од целе краљевске рибе печене на ражњу, служи се са прилогом од пиринча са лимуном. Мачбус је јело од пиринча, понекад зачињено шафраном и кувано у истој води у којој се кувала пилетина или месо. Мукалаб је срце, јетра, плућа и шкембићи кувани са разним зачинима, укључујући цимет, кардамон, каранфилић, црни бибер, ђумбир, бели лук и мушкатни орашчић. Шува је оброк који се једе само у свечаним приликама. Јело се састоји од комада козјег, овчијег, говеђег или камиљег меса маринираних у зачињеној пасти од урми и печених у посебној пећи, која је ископана у земљи. Ово је обично заједничка активност целог села. Месо се зачињава разним зачинима, затим се умотава у вреће направљене од сувог лишћа, које се затим стављају у пећ. Сакана је густа супа направљена од пшенице, урми, меласе и млека, обично се једе током Рамазана. Albadhinajan mae tawarikh је колач направљен од патлиџана, урми и црног лука. Мушалтат је пшенични хлеб често пуњен сиром, месом, медом или поврћем.
Пића Чај је национално пиће, док се кафа пије у знак гостопримства. Остала популарна пића укључују лабан (врсту слане млаћенице), јогурт, безалкохолна пића и оманску кахву.
Види још
Арапска кухиња
Референце
Категорија:Арапска кухиња