Долмадакије () су јело грчке кухиње које се састоји из пуњених листова винове лозе, најчешће пиринчем и додатним биљкама и зачинима који се могу разликовати у односу на рецепт. Варијанта је шире групе јела, долми.
Припрема Обично се прави тако што се у листове винове лозе умота кашика пиринча. Постоје варијанте. Од састојака су винова лоза и пиринач константа, а додаци варирају од рецепта до рецепта.
Неки од рецепата су следећи: листови винове лозе, пиринач, парадајз, млади лук, коморач .
Или: листови винове лозе, пиринач, свежи копар, першун, мента, лимунов сок, со, бибер, маслиново уље, црни лук.
Историја Историја долмадакије се простире у античко доба, преко османског времена па све до данас. У Античкој Грчкој, изворни рецепт је био са листовима смоквиног дрвета, а назив триа (thria).
Постоји податак да је Александар Македонски у посети Теби био понуђен овим јелом, а толико му се свидело, да га је раширио. Касније, током Османске владавине, варијанте овог јела су добиле корен долма, од речи долмак, што значи пунити. Током периода просветитељства, Адамандиос Кораис, тадашњи учењак, убацивао је папириће са преведеним цитатима европских филозофа у долмадакије, са циљем да подиже морал окупираном грчком становништву. Такође, постоји податак да су жене које су током грчко-турског рата (1919-1922). године протеране из области Солуна у Истанбул, популаризовале ову варијанту и у Истанбулу. Како многи народи припремају различите верзије долми, и даље је могуће наићи на расправу о пореклу.
Долмадакија је послужила као мотив савременом грчком писцу Евгенису Тривизaсу у интерактивној књизи за децу 88 долмадакија (грч. Τα 88 ντολμαδάκια). Књига је оцењена као иновативна, пре свега због увођења хипертекста и динамичне, интерактивне методе читања.
Види још Бугаца Каламата маслине Фета сир Рецина Фредо еспресо Грчки јогурт
Референце
Спољашње везе
Корак-по-корак рецепт уз фотографије
Категорија:Грчка кухиња