Хорумоньякі () — страва японської кухні, що готується з яловичих або свинячих субпродуктів. Кітазато Шіґео, шеф-кухар ресторану йошоку (що спеціалізується на кухні західного походження) в Осаці, вигадав цю страву і зареєстрував торгову марку в 1940 році. Початково вона походила від якініку. Назва horumon походить від слова «hormone» (гормон), що має значення «стимуляція», як і в грецькій мові. Назва horumon також подібна до терміну на hōrumon (), що означає «викинутий товар». Хорумоньякі має славу їжі, що «підвищує витривалість».
Інгредієнти
Хоча хорумон може бути як яловичим так ісвинячим, частіше використовується яловичина. До найпоширеніших частин хорумону належать:
ґарі: стравохід хацу: серце хацумото («основа серця»): легенева артерія кобукуро: матка оппай («сосок»): молочна залоза реба: печінка саґарі: діафрагма шібіре: підшлункова залоза шіро: кишечник теппо: пряма кишка
Примітки