Ґуакамоле () або ґуак (guac) в Північній Америці) — традиційна страва мексиканської кухні, соус (сальса) на основі стиглого авокадо, соку лайму та солі. Також може містити додаткові складники: помідори, цибулю, паприку, часник, коріандр, приправи. Її подають до м’яса і овочевих страв, також ґуакамоле чудово смакує з тортильєю.
Історія походження соусу сягає часів ацтеків.
Соус ґуакамоле — одна з візитівок мексиканської кухні.
Походження назви Слово guacamole походить від слова мови ацтеків (науатль) ahuacamolli (ahuacatl = «авокадо» + molli = «соус»).
Рецепт
Базовий Треба очистити аввокадо від шкірки, розрізати навпіл і видалити кісточку. Авокадо має бути м'яким , інакше не вийде потрібна консистенція соусу. Потім нарізати авокадо кубиками і перекласти в миску, вичавити туди трохи соку лимону (можна використовувати сік лайму). Додати до авокадо оливкову олію і посолити за смаком. Розім'яти все виделкою. Додати до соусу дрібно подріблені листочки кінзи.
Інші інгредієнти (помідори, цибуля, паприка, часник, приправи) додаються за бажанням.
Споживання Соус подають як гарнір до будь-яких страв, овочевих, м’ясних чи з морепродуктів. У Мексиці його їдять із прісними чипсами або баґетом.
Див. також Соус сальса
Примітки