Тхукпа

Тхукпа () — тибетський суп на основі локшини. Популярний також в Індії, в штатах, в населенні яких присутні вихідці з Тибету: Сіккім, Джамму й Кашмір, Західний Бенгал.

Етимологія Тхукпа використовувалась як «загальне тибетське слово для будь-якого супу чи тушківки в поєднанні з локшиною».

Рецепт приготування Інгредієнти:

2 помідори (300 гр.), нарізані;

2,5 см кореня імбиря, очищеного і нарізаного;

4 зубчика часника, очищеного;

2–3 гострих перця, очищені від насіння і нарізані довільно;

2 ст.л. рослинної олії;

2 ч.л. насіння куркуми;

500 гр. курячого м'яса без шкіри і кісток;

2 л курячого бульона;

2 червоних солодких перці, нарізаних кубиками;

1 велика морква (180 гр.), нарізана кубиками;

100 гр. капусти, тонко нарізаної;

150 гр. зеленої квасолі (по бажанню);

180 гр. рисової лапші;

сік 1 лимона,  сіль, зелена цибуля і кінза.

Спосіб приготування

У блендері подрібніть помідори, імбир, часник, гострий перець, насіння куміну та олію до пюреподібного стану.

Отриману суміш викладіть у каструлю з товстим дном, додайте курку і на середньому вогні смажте, помішуючи, 3–4 хвилини.

Влийте бульйон, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та викладіть у каструлю солодкий перець, моркву, квасолю та капусту.

Накрийте каструлю не щільно кришкою і варіть 20–25 хвилин або поки курка не буде готова і овочі стануть м'якими.

Додати рисову вермішель (лапшу) і варити ще 4–6 хвилин. Додайте до смаку сіль.

Курку розберіть на бажані шматочки.

Розлийте тхукпу по тарілках і посипте зеленню.

Галерея

Посилання Gyathuk recipe wheat-free Chicken thukpa

Примітки