Олі́йні культу́ри — рослини, з насіння яких у процесі пресування одержують рослинні олії. В зонах з помірним кліматом ростуть ріпак, льон, соняшник, соя, маслини; у тропіках — арахіс, кокоси; одержують також пальмову олію. Одними з основних рослинних олій є соєва, арахісова і бавовняна, одержують з рослин, які вирощують з іншою метою. Більшість рослинних олій вживаються в їжу і використовуються для технічних цілей, наприклад, виробництва мила, барвників.Виробництво олії. Технологія виробництва олії. Автор ЛМ Пузік - 2015
Насіння соняшника та продукція олійно-жирового комплексу, поряд із зерновими культурами, переважають в експорті України.Економіка сільського господарства. Навчальний посібник. Збарський В.К. та ін. Київ, «Агроосвіта», 2013
Див. також Рослинні жири і олії Олія
Примітки
Література Олійні культури України / Т. М. Яковенко. - К. : Урожай, 2005. - 408 с.: іл. - Бібліогр.: с. 402-404. - ISBN 966-05-0014-9