Осмофіли (від осмос і — люблю) — тип екстремофілів: організми, які здатні існувати у субстраті з високим осмотичним тиском.
Однак організми-осмофіли приурочені до певного середовища існування не стільки залежно від осмотичного тиску, скільки від хімічного складу середовища.
Справжніх осмофілів — організмів, однаково добре ростуть в ізоосмотичними розчинах різного хімічного складу, — не існує.
У залежності від підвищеного вмісту в субстраті якого-небудь іона й потреби в ньому організмів їх прийнято ділити на:
Натріофіли Каліофіли Кальцефіли, Магніофіли, Фторофіли, Селенофіли і т. д.
У даних випадках осмотичний тиск є похідною величиною від хімічного складу середовища. При заміні субстрату, або зміні його іонного складу при збереженні осмотичного тиску зазвичай призводить до загибелі організму.
ОрганізмМінімальне aWSaccharomyces rouxii 0.62Saccharomyces bailii 0.80Debaryomyces 0.83Saccharomyces cerevisiae 0.90
Дріжджі є осмофілами, здатні розвиватися у присутності високих концентрацій цукрів.
Література
A.D. Brown: Microbial Water Stress Physiology, John Wiley & Sons, Chicester, UK, 1990, ISBN 0-471-92579-9