Ема даці або ема датсі, або ема датші (; Dzongkha: ཨེ་མ་དར་ཚིལ་), або хемадаці – національна страва бутанської кухні, яку готують зі свіжого зеленого гострого перцю та сиру зі старого коров'ячого молока або сиру з молока яка. На мові дзонг-ке (Бутан) ема означає перець чилі, а даці – сир.
Сир, який використовується при приготуванні хемадаці, можна знайти тільки в Бутані. Його виробляють бутанські селяни в своїх домашніх господарствах. Сир має унікальний склад, тому він не розчиняється під час варіння.
Ця страва вкрай гостра і подається з великою кількістю малопроваренного бутанського червоного або білого рису.
Опис приготування Для приготування страви беруть перець (зелений, червоний або білий) та сир з молока яка або коров’ячого молока.
Інгредієнти http://butan.ru/cuisine/ema_datshi/ перець чилі – 250 гр. цибуля – 1 шт. (порізати соломкою) помідори – 2 шт. вода – 400 мл сир – 250 гр. часник – 5 зубчиків коріандр – 3 листочка олія – 2 ч. ложки
Порізати перець, покласти його з цибулею в каструлю, залити водою, додати олію. Довести до кипіння та варити ще 10 хв. Додати часник та помідори, варити ще 2 хв. Додати сир та варити 2-3 хв. Додати коріандр та зняти з вогню. Накрити кришкою на 2 хв.http://butan.ru/cuisine/ema_datshi/. Інші рецепти Якщо замість перцю взяти картоплю, то у такий спосіб можна отримати страву кева даці (Kewa datshi). Також замість перцю може бути горох, тоді це вже семчун даці (Semchun datshi). А якщо замість перцю взяти гриби, то це страва шаму даці (Shamu datshi). Див. також Кева даці
Примітки
Посилання
Рецепт Ема Датши www.cooking.ru Pommaret, Francoise (2006), Bhutan Himlayan Mountains Kingdom (5th edition), Odyssey Books and Guides, p. 296