Кава по-ірландськи () — кавовий напій, що готується з гарячої кави, ірландського віскі й цукру. Належить до офіційних напоїв Міжнародної асоціації барменів, категорія «Сучасна класика» (). Всі інгредієнти перемішують і прикрашають зверху збитими вершками. Подають у спеціальній склянці з ручкою.
Оригінальний рецепт передбачає використання незбитих вершків, хоча для зручності частіше використовують збиті вершки. Цукор для напою має бути коричневим, а не білим. Ірландську каву інколи вважають різновидом гарячого пуншу.
Склад Гаряча чорна кава — 80 мл (4 частини) Ірландське віскі — 40 мл (2 частини) Коричневий цукор — 1 чайна ложка Збиті вершки — 30 мл (1½ частини) Цей склад коктейлю зареєстрований Міжнародною асоціацією барменів () і занесений до списку офіційних коктейлів Міжнародної асоціації барменів
Приготування Існують різні способи і рецепти приготування кави по-ірландськи:
Класичний рецепт
Заздалегідь збити віночком охолоджені свіжі вершки. Зварити чорний міцний еспрессо будь-яким звичним способом. Обполоснути келих окропом. Покласти в нього цукор, залити гарячим еспресо, перемішати до повного розчинення. Додати віскі. За допомогою перевернутої ложки обережно влити вершки.
В результаті повинні вийде чорний і білий шари з чіткими кордонами.
Ірландська кава з вогником Підготувати збиті вершки і свіжозварений еспресо. Прогріти келих. Довести віскі до температури 40-50, розчинити в ньому цукор. Взяти чайну ложку солодкого алкоголю, підпалити. Потім обережно ввести назад в келих, щоб не згасло полум'я. Додати еспресо і різко накрити зверху. Через пів хвилини обережно влити вершкову шапочку.
Холодний рецепт Зварити свіжозмелену арабіку, розчинити в ній цукор. Остудити. Охолодити келих, додати трохи льоду. Додати остигле еспресо і віскі. В кінці обережно ввести збиті вершки.
Примітки
Джерела
Кава по-ірландськи - історія виникнення, рецепти з фото