Кса́нтопротеї́нова реа́кція (від — жовтий і — «на першому місці») — якісна реакція, яку застосовують для визначення наявності ароматичних амінокислот: фенілаланіну, тирозину і триптофану. Визначення полягає в обробці амінокислот концентрованою нітратною кислотою із подальшим нагріванням, внаслідок чого утворюються ароматичні нітропохідні, що мають жовте забарвлення, наприклад, похідна тирозину:
Після додавання до отриманого розчину концентрованого лугу чи аміаку жовте забарвлення переходить у помаранчеве, оскільки фенольна OH-група іонізується, збільшуючи внесок аніона у спряжену систему.
Реакцію запропонував у 1820-х роках французький хімік, фундатор гістохімії, .
Виключення Ксантопротеінову реакцію використовують для визначення майже всіх білків, але є виключення є-клупеїн, сальмін та желатин, у молекулі яких майже повністю відсутні ароматичні амінокислоти.
Обладнання Для проведевикористовуютьдляевизначення акції неіхбхіднів, але є аступне устаткування:
1. Штатив із пробірками.
2. Піпетки на 1 мл.
3.Пальник.
Реактиви та матеріали: 1. Розчин білка.
2. Азотна кислота концентрована (HNO3).
3. Концентрований розчин гідроксида натрію (NaOH).
Методика проведення У пробірку наливають 1 мл розчину білка,далі- додають 1 мл концентрованої азотної кислоти й обережно нагрівають.Спочатку з'являється осад денатурованого білка, який згодом при нагріванні стає жовтим. Після охолодження в пробірку наливають крапельно розчин гідроксида натрію до появи жовтогарячого забарвлення внаслідок утворення натрієвої солі динітротирозину.
Примітки
Джерела