Відкритий пиріг — один з видів пирогів з солодкою (з фруктів і ягід) або солоною (з овочів, м'яса або риби) начинкою. Начинка при цьому залишається відкритою, тобто не накривається шаром тіста.
Тісто розкочується тонким шаром і поміщається в неглибоку форму для випічки в духовці — приблизно на 30 хвилин — до золотистого кольору. Подається теплим або холодним: солодкий пиріг — як десерт, солоний пиріг — як закуска або основна страва.
Див. також Кіш Піца Тарт
Посилання
Фруктово-ягодный пирог, 1-е место в номинации «Выпечные изделия» на конкурсе «Золотая Кулина 2005». Шеф-пекарь Самоваров А. И.