Кореневе пиво, Рутбір (, також відоме як Сассапаріль) — газований напій, зазвичай виготовлений з кори дерева сассафраса. Кореневе пиво, популярне в Північній Америці, виробляється двох видів: алкогольне та безалкогольне.
Безалкогольна версія рутбіра виготовляється з екстрактів або сиропів з додаванням газованої води і не так популярна, як інші безалкогольні напої, такі як Кока-кола, але займає 3% ринку США Quarantiello, Laura E. The Root Beer Book . 96 pages. Limelight Books: 1997. ISBN 0-936653-78-7..
Алкогольна версія (Гежня) виготовляється шляхом зброджування суміші екстракту і цукру з дріжджами. Зазвичай після бродіння виходить алкогольний напій, що містить 0,4% алкоголю (для порівняння — більшість видів пива містить 3 і більше % алкоголю, квас — 1-2%) .
Інгредієнти Через велику кількість інгредієнтів і їхніх комбінацій, смак кореневого пива може містити дуже багато різних присмаків. Кора коренів дерева Сассафрас історично давала основний смак кореневого пива, і деякі люди асоціюють цей смак з напоєм, відмінним від води. Ця кора дає напою злегка червонуватий відтінок.
Кора сассафраса була заборонена FDA в 1960 році через канцерогенні властивості речовини сафрол, що міститься в ньому . Зараз рутбір випускається без сафролу, і деякі вважають його смак більш бідним. Також використовується акація.
В США існують сотні брендів рутбіра, що виробляються в кожному штаті і спосіб приготування ніяк не стандартизований. Основний інгредієнт сассафрас, комбінується з іншими складовими, такими як ваніль, вишнева кора, корінь лакриці, корінь сарсапарілли , мускатний горіх, аніс, меліса, кориця і гвоздика.
Домашнє кореневе пиво зазвичай робиться з концентрату, однак, воно може проводитися і з натуральних трав і коренів. Як в алкогольного, так і в безалкогольного кореневого пива після наливання в склянку з'являється густа піна, найчастіше збільшена шляхом додавання екстракту юки.
Один із брендів кореневого пива, Barq's, містить кофеїн.
Список брендів 1919 A-Treat Abita - Луїзіанський регіональний бренд, виготовляється з використанням місцевого тростинного цукру A&W Root Beer - Cadbury-Schweppes Barq's - Кока-кола Barrelhead - Cadbury-Schweppes Baumeister Bawls G33k B33r Berghoff Bickfords Sarsaparilla (Австралія) Joseph Huber Brewing Company Boylan Bottling Company Bundaberg Brewed Drinks - Австралійський пивний бренд Carter's Dad's Root Beer - Hedinger Brands, LLC Dog n Suds Faygo Fitz's Frostie Root Beer Frostop Frozen Run Goose Island Brewery Grandpa Graf's Hank's Root Beer Henry Weinhard Hires Root Beer - Cadbury-Schweppes IBC Root Beer - Cadbury-Schweppes Jones Soda Root Beer Lion Brewery Root Beer Mug Root Beer - PepsiCo Old Dominion Brewing Company Old Town Root Beer Stevens Point Brewery |Point Root Beer Ripsaw Root Beer - Bottled in Alpena, MI - виготовляється з використанням тростинного цукру Route 66 Route (Root) Beer, Route 66 Sodas, LLC Saranac Natural Brew Hand Crafted Draft Root Beer Saint Arnold Brewing Company - Техаський регіональний бренд, виготовляється з використанням тростинного цукру Sarsi - Coca-Cola Bottlers Philippines Inc. Shasta Sioux City Sarsaparilla Snapple Sprecher Brewery Stewart's Fountain Classics - Cadbury-Schweppes (Переможець 2006 «World Cup of Root Beer») Jackson Hole Brewing Company Thomas Kemper Tommyknockers Triple XXX Vess Virgil's Root Beer - Reed's, Inc. Wild Bills Zuberfizz
Див. Також Квас
Примітки