Кра́фтове (ремісни́че) брова́рство () — виробництво пива невеликими, як правило, приватними броварнями, що використовують традиційні рецепти і роблять акцент на смаку та якості пива.

Історія виникнення терміна

Мікроброварство Рух мікроброварства () бере свій початок у Великій Британії 1970-х років. Першим прикладом успішної мікроброварні вважається «броварня Личбороу» (), яку заснував у 1974 році Білл Уркхарт () у селі округу Віллінґбро, розташованого в графстві Нортгемптоншир. Уркгарта називають «батьком» крафтового броварства. Мікроброварнями називали підприємства, які виробляли невеликі обсяги пива і здебільшого знаходилися у приватній власності. Такі фірми демонстрували високу гнучкість наданого асортименту продукції, здатність швидко враховувати мінливі побажання клієнтів, а також новаторство й експериментаторство. У 1980-х роках цей термін перекочував до США, де став використовуватися для позначення невеликих пивоварень, які виробляли не більше 15 000 американських барелів пива на рік.

Згодом термін мікроброварство був витіснений терміном крафтове броварство ()

Крафтове броварство Терміни «крафтове броварство», «крафтова броварня» в тому розумінні, в якому вони існують тепер, вперше почав використовувати пивний оглядач із Сієтла Вінс Коттоне () спочатку у своїх колонках у газетах Сієтл Пост-Інтелідженс () та Вашингтон Пост (), а потім і у своїй книзі «Гід доброго пива: броварні та паби Тихоокеанського північного заходу», 1986 рік.

Навесні 1987 року в журналі «Нью-Бревер» () засновник «Асоціації броварів» () Чарлі Папазян () уперше охарактеризував термін «крафтова броварня» як «будь-яка броварня, яка використовує ручне мистецтво і майстерність бровара, щоб створити свою продукцію».

На велике здивування Коттоне термін «крафт», як і сектор американської пивної індустрії, який він намагався описати, дуже стрімко набував широкої популярності. На початку 1990-х кількість крафтових броварень зросла з десятків до сотень. А вже на початку нового тисячоліття почали говорити про декілька тисяч крафтових броварень по всій країні. Натомість термін «мікроброварня», як і інші подібні терміни, поступово вийшов з обігу, як виявилося, розмір не грав значної ролі.

У червні 1995 року в американському штаті Делавер була заснована броварня «Доґфиш Гед Крафт Бруері» (), яка фактично першою використала слово «крафт» у своїй назві. А вже у 1996 році головна торговельна група, яка підтримувала малі броварні, змінила назву щорічної Національної виставки-конференції мікроброварства і пабброварства на Конференцію крафтових броварів.

Крафтове броварство в Україні 2019 року було створено спільноту Craft Beer Club, яка має об'єднати виробників та споживачів.

Крафтове броварство у світі Американська Асоціація пивоварів () за підсумками першого півріччя 2017 року повідомила, що кількість діючих крафтових броварень у США на 30 червня 2017 становить 5562, це на 906 броварень більше, ніж було у 2016 році. Ще 2739 броварень знаходяться у стадії відкриття.

Примітки

Посилання https://craftbeerclub.com.ua/