Битки (іноді відбивні) — страва із м'яса, різані, попередньо відбиті, шматки м'яса, обсмажені у збитому яйці або у клярі. Битки досить популярні в Україні.
Приготування М'ясо свинини відбивали, солили, перчили, вивалювали у дрібно посіченому часнику і потім вмокали у збите яйце, панірують у борошні або змочують у клярі.Битки київські, beregina.com, 21 вересня 2014 Смажити на сковорідці з двох сторін на олії.Битки українські , beregina.com
Щоб битки були м'якішими, їх складали в горщик, пересипали цибулею, заливали бульйоном і тушкували 10–20 хвилин на слабкому вогні.
Вегетаріанські битки
Із поширенням вегетаріанства почали готувати вегетаріанські битки. В Україні такі битки почали готували масово десь із початку 2000-х років. Найчастіше замість м'яса беруть соєвий продукт або гречку. Щоб надати смак котлеті, використовують різноманітні спеції — чорний перець, карі або купують готові соєві битки, наприклад, ТМ «Екона». Соєві битки , kulinar.in.ua
Див. також Січеник Шніцель
Примітки
Посилання Рецепт: свинячі битки по-українськи , EpochTimes.com.ua Битки по-украински Свинячі битки по-українському , Про Україну Відбивні — покрокові рецепти