Суп із локшиною та яловичиною (, ) — популярний китайський суп.
Походження
Створений народністю Хуейцзу у часи династії Тан. Наразі суп став фастфудом, розповсюджується мережами фастфудів на кшталт «Mr. Lee». У Тайвані вважається національною стравою. Щороку у столиці Тайбей проходить фестиваль супу з локшиною та яловичиною.
Приготування На пательні смажити часник, сичуанський гострий соєвий соус та червоний перець, після чого потрібно залити водою і прокип'ятить 5 хвилин. Через сито процідить у каструлю з порізаною яловичиною. Додати імбир, зелену цибулю і спеції. Варити до години.
Окремо приготувати локшину. Суп збирають перед вживанням — локшину заливають гарячим бульйоном і посипають зеленню.
Примітки
Джерела Spicy beef noodle soup (香辣牛肉面) // RED HOUSE SPICE (CONTEMPORARY CHINESE CUISINE)