Сері мука () — традиційний малайзійський солодкий десерт. Здебільшого ці двошарові солодощі покриті соком пандану, який надає їм зеленого кольору. Також ці ласощі готують у провінції Східний Калімантан (Індонезія) та у Сінгапурі, де вони називаються Куїх путрі салат (Kuih Putri Salat).
Основні інгредієнти Традиційні малайзійські ласощі під назвою сері мука готують переважно з клейкого рису, кокосового молока, цукру та листя пандануhttps://rasamalaysia.com/seri-muka/. Кокосове молоко — це головний інгредієнт, який необхідний для приготування такого десерту. Бо саме він надає йому кремового смаку.
Опис приготування Сері мука — двошаровий десерт, нижній білий шар якого готується з клейкого рису, а верхній зелений шар — з соку пандану.
Інгредієнти
Для нижнього шару: 300 гр клейкого рису (замочувати рис у воді 30 хв) 200 мл кокосового молока (розбавити водою) 1 ч. ложка солі 2 скручених листка пандану (необов'язково) Для верхнього шару: 2 яєчні жовтки 200 мл кокосового молока 170 гр цукру 100 мл соку з панданового листя, для якого потрібно мати приблизно 8-10 листків пандану
Для нижнього шару потрібно змішати необхідні інгредієнти. Потім залишити всю консистенцію готуватись на пару на 20 хвилин. У цей час готується верхній шар. Для цього змішуються всі складники. Все це заливається водою та вариться до кипіння. Через 20 хв виймається рис, перемішується та вирівнюється ложкою або ж руками. Потім заливається зверху яєчною сумішшю. Залишають готуватись все на пару 30 хвилин. Потім десерт охолоджують, а після — нарізують на прямокутні шматочки.
Цікаві факти В 2009 році Малайзійський департамент національної спадщини заніс рецепт сері мука в список 100 малайзійських рецептів страв та напоїв культурної спадщиниhttp://english.warisan.gov.my/index.php?option=com_content&view=article&id=165%7CHeritage Objects — Intangible — Food 2009 Department Of Heritage.
Галерея
Див. також Желе Мармелад Кханом чан Куе лапіс
Примітки
Посилання
Рецепт сері мука