Пулькоґі () — страва корейської кухні, рід барбекю, зазвичай готується з маринованої яловичини або телятини, іноді - з курятини або свинини (кор.) nhn? docid = 79741 Bulgogi at Doosan Encyclopedia.
Етимологія Пулькоґі буквально означає «вогняне м'ясо» по-корейськи, назва походить від способу приготування на відкритому вогні. Існують різноманітні варіації, наприклад, так пулькоґі (курячий пулькогі) або тведжі пулькоґі (свинячий пулькоґі) (кор.)Bulgogi at Doosan Encyclopedia.
Історія Вважається, що пулькоґі з'явилося в державі Когурьо (37 до н. е. - 668), де воно називалося мекджок (맥적), смажене на рожні м'ясо The origin of bulgogi , official site of the Ministry of Culture, Sports and Tourism, South Korea.. В часи династії Чосон ця страва носила назву нобіані (너비아니), «тонко нарізане» (м'ясо) . Його готували в багатих будинках (кор.) . Приготування та сервірування
Пулькоґі готується з вирізки або інших високоякісних частин туші Bulgogi , Korean Spirit and Culture Project. Перед приготуванням м'ясо маринують в суміші соєвого соусу, цукру, кунжутної олії, часника, чорного перцю й інших інгредієнтів (зеленої цибулі, ріпчастої цибулі або грибів, особливо печериць або шіїтаке, груш). Страва може бути доповнена фунчозою (кор.)Bulgogi at Encyclopedia of Korean Culture.
Пулькоґі може готуватися на сковороді, хоча зазвичай смажиться на грилю. Головки часнику, різаний перець і цибулю часто смажаться разом з м'ясом . Іноді пулькоґі сервірують з листовими овочами, наприклад, капустою, загортаючи в неї м'ясо (кор.)Bulgogi , Hanwoo Board.
У сучасній культурі Пулькоґі подають в ресторанах Південної Кореї, також існує різновид гамбургерів з пулькоґі. У такі гамбургери кладуть помідори, капусту, іноді сир (кор.) Bulgogi burger , Sports Seoul, 2009-06-21. Retrieved 2010-06-27. (кор.) Bulgogi burger, Asia Today, 2009-09-11. Retrieved 2010-06-27. (кор.)Upgrade burgers , Hankook Ilbo, 2010-06-17.Retrieved 2010-06-27..
Див. також Корейська кухня Якініку
Примітки
Посилання
Poular Korean Food | Bulgogi | Grilled Marinated Beef | 불고기 (кор.) Bulgogi, Korean Cultural Center Los Angeles Bulgogi recipe Traditional Bulgogi Recipe, Korean-Cooking.com