Шипшиновий суп () — шведський суп, який готовиться на шипшині.http://homecooking.about.com/od/fruitrecipes/r/blfruit8.htm Recipe for Rose hip soup. Подається як напій чи як десерт з молоком, вершками або ванільним морозивом з сухим мигдалевим печивом. Для деяких шведів — це повноцінний сніданок. Такий вид супу в основному є менш фруктовий та більш водянистий. Деколи їдять разом з шведськими хлібцями.
Рецепт та приготування Шипшина є фруктом звичайної кущової дикої рози (Rosa canina), яка досить поширена на території Швеції. Плід утворюється після опадання пелюстків куща.Swedish Recipes: Old and New (1955) (Page 6) Згодом їх збирають після перших морозів, коли вони стають стиглі та червоні. Потім сушать в домашніх умовах.
Шипшиновий суп зазвичай готується з осушеної шипшини, звичайної води, картопляного борошна (як загусник) та цукру. Шипшина вариться допоки не стане м'якою, а потім перемелюється в міксері. Суміш згодом проходить через сито та загущується картопляним борошном. Суп є корисним для здоров'я, адже в шипшині є багато вітаміну C..
Див. також Десерт
Примітки