Хітинази () — ферменти, що каталізують деградацію хітину, і що діють найчастіше як ендоферменти, відщеплюючи хітоолігосахариди довжиною в 2 — 6 N-ацетилглюкозамінових залишків. Хитінази належать до групи О-глікозидних гідролаз, що руйнують глікозидний зв'язок між двома або більш вуглеводневими залишками або між вуглеводним і невуглеводним компонентом. Такі гідролази об'єднані в сімейства залежно від їх амінокислотної послідовності. Зараз відомо 110 сімейств цих ферментів , більшість хітиназ належать до сімейств GH18 і GH19, одна (що належить комасі ряду жорсткокрилих, Gastrophysa atrocyanea) — до сімейства GH48. Їх найважливіші властивості представлені в таблиці 1.
Всі організми, що містять хітин, продукують хитінази, які, ймовірно, необхідні їм для морфогенезу клітинної стінки або екзоскелету.Багато видів бактерій родів Bacillus, Pseudomonas і Streptomyces за рахунок секреції хітиназ здатні використовувати хітин як єдине джерело вуглецю. Крім того, продукція хітиназ багатьма організмами є важливим захисним фактором проти дії різних патогенів. Хітинази належать до класу PR-3-білків. Відповідно до їх амінокислотної послідовності, PR-3 — білки, у свою чергу, підрозділяються на чотири класи. Хітинази класу I містять хітин-зв'язуючий гевеїноподібний домен і висококонсервативний центральний регіон, відокремлений від гевеїнового домену шарнірною делянкою. Хітинази класу II схожі з хітиназами класу I, але гевеїновий домен у них відсутній. Хітинази класу III не виявляють значущої гомології з хітиназамі інших класів. Хитінази класу IV схожі з хітиназамі класу I, але значні консервативні області у ферментів даного класу відсутні.
+Таблиця 1. Властивості хітиназ, що входять до сімейств GH18, GH19 і GH48. Характеристики Хітинази семейства GH18 Хітинази семейства GH19 Хітинази семейства GH48 Приналежність сімейства до клану гликозил-гідролаз GH-K близькі до GH-I GH-M Розповсюдження Хітинази бактерій, грибів, вірусів, тварин, хітинази рослин класів III і IV Хітинази рослин класів I, II і IV, хітинази Streptomyces Хитиназа, що належить комахі Gastrophysa atrocyanea Структура каталітичного домену (β/α)8-барель Лізоцимовий тип (α+β) (α/α)6 Гідроліз глікозидних зв'язків Із збереженням конформації З інверсією конформації З інверсією конформації Зв'язок, що розривається GlcNAc-GlcNAc і GlcNAc-GlcN GlcNAc-GlcNAc і GlcN-GlcNAc — Чутливість до інгібіторів Чутливі до аллозамідину Нечутливі до аллозамідину —
Посилання