Український бальзам — це карпатський сорт традиційного трав'яного високоалкогольного (35-45 %) лікеру з України. Він ароматний та має майже чорний пігментний колір. Ймовірно, спочатку його застосовували у лікарських цілях. Історія У книзі виданій в 1865 році - "Історія Імператорського Вільного економічного товариства з 1765 до 1865 року" було написано:
У 1819 році член Вільного економічного товариства Джунковський Василь Якович надіслав з Харкова спосіб приготування українського бальзаму, який кольором, смаком не поступається ризькому бальзаму.
Рецепт
На тривідерний куб слід взяти:
- м'яти (Flores menthae)
- шавлії ( Salviae)
- Гісоп ( hyssope)
- лаванди ( Lavendulae)
- деревію (Примітка: одна з назв деревію звичайного) ( Millefolii)
Кожного по півфунту, і у разі нестачі квітів та трави можна добавити
Кореня дягельнаго (дудника) (Radix Angelicae) півфунту.
― римської ромашки (Camomillae Romanae) чверть фунта.
― любисток (Rad. Levisrici) два лоти.
- лепехи звичайної (Calami aromatici) два лоти.
― гвоздики (largophylli aromatici) пів-лота.
― мускатного горіха (Macis moshatae) пів-лота.
Все це покласти в каструлю (бочку) і налити пінного вина два відра з половиною, дати постояти добу, а потім усі трави з каструлі викласти в тривідерний куб, і тим же пінним настояним вином залити, поклавши туди шматок свіжої яловичини і жменю кухонної солі, щоб знищити поганий запах вина;
мускатний горіх дрібно потовкти і покласти разом з гвоздикою в склянку і дати настояти добу;
потім вилити зі склянки горілку з мускатним горіхом і гвоздикою в куб.
При цьому виходить тринадцять кварт: бо чотирнадцята кварта і наступна будуть мати неприємний запах і смак.
Бальзам п'ють замість звичайної горілки перед обідом - чистий, або розведений з водою. Йому приписують також і лікарську силу, особливо у загоєнні свіжих ранhttps://nakipelo.ua/istoriya-o-znamenitom-slobozhanine-i-recepte-ukrainskogo-balzama.
Див. також
Бальзам (напій) Ризький чорний бальзам Бітер Аперитив Лікер
Примітки