Гжегож Лабуда (, 1977) — польський шеф-кухар, член фонду шеф-кухарів, член міжнародного клубу Chaine des Rotisseurs і посол сучасної польської кузінської течії Modern Polish Cusine. Автор та співавтор кулінарних книг.
Біографія У віці дев'яти років сказав батькам, що хоче в майбутньому стати шеф-кухарем. Родом з Владиславова, відвідував там початкову школу. З раннього віку часто відвідував міську бібліотеку та переглядав кулінарні книги. Закінчивши початкову школу, поступив до гастрономічної школи. Розпочав свою гастрономічну кар'єру в Ястшембя-Ґура, разом з шеф-кухарем — Єжи Васьковським, набувши досвіду шеф-кухаря. Провів 1997-2001 рр. у «Замку Яна ІІІ Собеського». Наступні роки провів у Сопоті, створюючи з нуля кухню ресторану «Villa Sedan». Звідти поїхав до готелю «Надморські» в Гдині, а через п’ять років покинув Труймясто, щоб підготуватися до посади виконавчого шеф-кухаря в бутіку в готелі «Blow Up Hall» у Познані. Там почав створювати новий кулінарний напрям сучасної польської кухні — Modern Polish Cuisine, якому вірний і сьогодні. З Познані приїхав до відреставрованого замку XIV століття в Мазурії в Гіжицко, який перетворили на «Hotel St.Bruno». Останньою перед поверненням до родинного Труймяста, була робота у «Grand Hotel Tiffi» в Ілаві.
З травня 2015 -2019 рр. працював виконавчим шеф-кухарем у ресторані «Шафарня 10» у Ґданську на березі річки Мотлава.
З липня 2019 року працював виконавчим шеф-кухарем у готелі «Haffner *****» в Сопоті.
А з 1 січня 2020 року також є співвласником спільного проекту з Міхалом Брилкою — «Реставрація Chmielna by Grzegorz Labuda».
Досягнення Кулінарні змагання
Бондюель 2001 — 2 місце Золота пательня 2002 — 3 місце Бондюель 2003 — 1 місце Бондюель 2004 — 2 місце Бондюель 2005 — 1 місце Страви з равлика 2005 — 1 місце Золота пательня 2005 — 1 місце Бондюель 2006 — 3 місце Олімпіада смаку 2007 — 2 місце.
Професійні досягнення
За багато років праці готував, серед інших, під час польсько-українського саміту (А. Квасневський - В. Ющенко) у 2005 році, візиту Джорджа Буша у 2007 році, саміту лідерів європейських країн G6 у 2007 році, а також для фіналісток конкурсу Міс Світу 2007 року.
У 2007 та 2008 роках був номінований на премію «Кулінарний Оскар».
16 жовтня 2010 року Ґжегож Лабуда приєднався до міжнародної гастрономічної організації Clube des Rotisseurs, яка об'єднує гурманів із 70 країн. Є третім представником Польщі в клубі та шеф-кухарем, будучи членом Фонду шеф-кухарів. Престижна організація, заснована в 1950 році в Парижі, поєднує в собі найвишуканіших гурманів — професіоналів та любителів вишуканих смаків. Однією з головних цілей організації є підтримка вишуканої кухні та просування соціальної сторони задоволення за столом.
27 вересня 2014 року разом із командою кухарів зайняв перше місце в категорії основних страв на 7-му кулінарному конкурсі Food & Wine Noble Night. У категорії закусок зайняв друге місце. Це одне з найвимогливіших кулінарних змагань, організоване в Польщі, серед інших через високі логістичні та організаційні вимоги. З кількох десятків пропозицій трьох страв (закуски, основні страви та десерти), які надсилали ресторани з усієї Польщі, журі обрало 12 найкращих та найпривабливіших пропозицій. Вже під час самого змагання найкращі страви у трьох категоріях були відібрані гостями, запрошеними на змагання (їх було 1200), які віддали свої голоси за одну з 12 закусок, 12 основних страв та 12 десертів.
Призом за перше місце було навчання в Ecole de Cuisine Alain Ducasse в Парижі, одній з найвідоміших кулінарних шкіл світу.
Публікації
"Благородні делікатеси сучасної кухні" (2009) "Смаження рулет, котлети та інші м’ясні фантазії" (2010) "Незвичайні обіди зі звичайними інгредієнтами" (2010) "Кращі різдвяні рецепти" (2010) «Домашня паштетярня. Домашня кухня "(2014) «Сучасна польська кухня» (2014) як співавтор книги, виданої під патронатом дружини президента Анни Коморовської планується кулінарна книга, пов’язана з Поморсько-кашубським регіоном
Примітки
Посилання http://www.ugotuj.to/ugotuj/autor-Grzegorz+Labuda http://www.kulinarni.tvn.pl/przepisy/grzegorz-labuda,t http://www.palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/0,110943.html?tag=grzegorz+labuda http://www.bistro24.pl/gotowanie/sztuka-kulinarna,643/grzegorz-labuda,34512.html