Дакуаз () — торт, що складається з шарів мигдалевого та ліщинового безе зі збитими вершками чи масляним кремом на масляній бісквітній основі. Зазвичай його подають охолодженим і з фруктами.
Термін дакуаз може також вказувати на власне шар горіхового безе.
Етимологія Свою назву торт отримав від жіночої форми французького слова , що означає «з Даксу» (Дакс — місто на південному заході Франції).
Варіації
Особливим видом дакуазу є торт марджолайн (фр. marjolaine), автором якого є французький шеф-повар Фернан Пуан. Це довгий, прямокутний торт, що поєднує шари мигдалевого та ліщинового безе з шоколадним масляним кремом.
Див. також
Київський торт Женуаз Шифоновий бісквіт
Примітки