Санукі удон () – різновид локшини удон, який спершу був особливо популярний у префектурі Каґава в Японії , але зараз цю страву легко знайти в сусідньому регіоні Кансай та більшій частині Японії.
Локшина має характерну квадратну форму в перерізі та плоскі краї з досить приємною консистенцією. Традиційними інгредієнтами є пшеничне борошно та сушені молоді сардини нібоші, які варяться в бульйоні. Зараз багато магазинів удонів спеціалізуються виключно на удонах у стилі санукі. Зазвичай їх ідентифікують за написом «санукі» на хірагані (), присутньому в назві магазину або на вивісці.
Подають страву як суп з локшиною або камааге (удон), де локшина подають у звичайній гарячій воді, а їдять із соусом. Спочатку страва була популярною в префектурі Каґава, нині за межами Каґави у бульйоні застосовують різні типи даші, міцність і смак яких різниться, наприклад, даші може бути виготовленим із дорожчого кацуобуші.
Санукі удон названий на честь попередньої назви префектури Каґава, провінції Санукі. Він був представлений в аніме 2016 року Poco's Udon World.
Примітки
Посилання
Локшина для маленьких містечок приносить користь, Web Japan. 16 січня 2004. Доступ 24 серпня 2011. Такамацу Подорож: Санукі Удон, Japan-Guide.com, 14 жовтня 2008 р. Доступ 24 серпня 2011.