Рижик — назва групи видів грибів роду Хрящ-молочник. Відрізняються загальним жовто-рожевим або оранжево-червоним забарвленням плодових тіл і наявністю соку, який також пофарбований у відтінки червоного кольору. Зустрічаються переважно у хвойних лісах; їстівні.
Назва Рижики отримали свою назву завдяки забарвленню — яскраво-рудому або червоному. Слово «рижик» запозичене деякими неслов'янськими мовами, наприклад, німецькою (), естонською () та угорською ().
Систематика За систематикою рижики відносяться до секції або до секції підроду , до якої належать ще кілька маловідомих видів помаранчевого забарвлення ( та інші) та види з синім забарвленням плодових тіл та молочного соку, такі як — їстівний гриб, що росте в Америці та Азії.
Деякі види:
.
Застосування
Рижики високо цінуються як їстівні гриби у багатьох країнах світу, деякі види вважаються делікатесними. Як правило, вживаються солоними або маринованими, рідше у свіжому вигляді .
Рижики — калорійний та легкозасвоюваний продукт. Вони мають високий вміст амінокислот, вітамінів і заліза.
Примітки
Література