Кухня Амазонаса - кухня народів, що населяють бразильський штат Амазонас, розташований переважно у басейні річки Амазонки. Це найбільший штат у Бразилії, який найбільше зберіг культуру та традиції корінних жителів країни, з невеликим португальським та африканським впливом. Одна з найекзотичніших кухонь у країні, кухня Амазонаса має вплив у Бразилії та у всьому світіCuritiba tem delivery de comida típica de ManausAmazonense apresenta culinária regional para o mundo.

Амазонас перетинають гігантські річки, в яких мешкає понад 2000 видів риб Gastronomia Governo do Estado do Amazonas. З цієї причини кухня рясніє рибними стравами. Основними споживаними рибами є піраруку, бурий паку, семапрохілодуси, окунь-павич та інші MARTINS, Leandro. Culinária da Amazônia tem influência indígena. Вживання м'яса черепахи також серед аборигенів. М'ясо амазонських ламантинів раніше вживалося, але нині заборонено бразильськими природоохоронними органами через хижацьке полювання . Багато типових страв регіону готуються з пірану, різновиду макаронних виробів з борошна маніока, які готуються в рибному бульйоні . Популярністю користується такака – гострий суп із маніока та креветок. На свята готують страву піраруку де казака: смажену рибу з обсмаженими бананами. Зустрічається у закусочних, відомих як «бананіньяс». Серед закусок також можна виділити x-caboquinho, амазонський сендвіч, який складається з французької булочки, фаршированої чипсами з плодів пальми тукума, бананів сорту Плантан (стиглих та смажених), сиру та вершкового масла . Страва була визнана нематеріальною культурною спадщиною міста Манаус .

В Амазонії росте безліч унікальних фруктів, деякі з яких зовсім невідомі в інших частинах Бразилії . У їжу використовуються плоди купуасу, абіу, персикової пальми, пальми буриті та дерева асаї, які тепер можна знайти в містах по всій країні і які вже мають всесвітню популярність . Найуживанішими напоями в Амазонії є соки гуарани (в натуральному вигляді та порошкоподібному форматі) Inpa discutirá projeto Waraná com produtores da Terra Indígena Andirá-Marau — Portal Amazonia Receita do suco de guaraná da Amazônia — Ana Maria Broqui O guaraná é muito mais benéfico do que você imagina, купуасу, асаї та інших фруктів, особливо ті, які родом з Амазонії .

Галерея

Примітки