thumb|Bawarski Gruit thumb|Belgijskie piwo Gageleer aromatyzowane błotem wrzosowym Gruit (również grut) lub gruyt – pierwotnie mieszanka ziół, używana do aromatyzowania i nadawania piwu goryczki zamiast chmieluWhat the Hell Is a Gruit Ale?, AmericanCraftBeer.com [dostęp 2026-05-03., ale może również oznaczać samo piwo wytwarzane (aromatyzowane) w tym procesie. Słowo to pochodzi z obszaru dzisiejszej Belgii, Holandii i północno-zachodnich Niemiec.
Historia Piwa ziołowe górnej fermentacji były warzone w Europie już w X wieku. Zastępowanie ziół chmielem następowało stopniowo w XIV i XV wieku i zostało praktycznie zalegalizowane niemieckim dekretem czystości (Bawarskie Prawo Czystości) z 1516 roku. Jednak warzenie piwa odbywało się lokalnie aż do XVII wieku, na przykład w WestfaliiWhat the Hell Is a Gruit Ale?, AmericanCraftBeer.com [dostęp 2026-05-03..
Każdy piwowar zazwyczaj stosował własną mieszankę, dostosowaną do roślin dostępnych w jego regionie oraz smaku i aromatu, jaki chciał uzyskać w piwie. Najczęściej spotykane były wrzos, jesion, jabłoń, krwawnik, wiąz błotny, bylica czarna lub piołun, później także proch strzelniczy; w regionie bałtyckim był to wrzos błotny (Myrica gale), w południowej Europie rozmaryn, szałwia, tymianek lub wawrzyn. Powszechne było również dodawanie do piwa świeżych gałązek drzew iglastych, głównie jałowca (z jego jagodami) lub świerka, a także przypraw (anyż, kminek itp.)Vom Grutbiere, vr-elibrary.de [dostęp 2026-05-03]..
Gruit dziś Ten styl piwa przeżywa renesans wraz z pojawieniem się rzemieślniczych minibrowarów i ruchu Craft Beer po 1990 roku, zwłaszcza w Ameryce Północnej. W Czechach gruit jest produkowany przez browary takie jak Axiom, Volt, Lobeč czy SibeeriaVolt Gruit, pivnici.cz [dostęp 2026-05-03].. Z polskich piw należy do nich Kormoran Gruit KopernikowskiKormoran Gruit Kopernikowski, sklepimpuls.pl/ [dostęp 2026-05-03]..
Aby zwiększyć świadomość historycznej metody warzenia piwa i wypromować ją, 1 lutego ustanowiono Międzynarodowym Dniem Gruita, obchodzonym od 2013 rokuGruitday, gruitday.beer [dostęp 2026-05-03].Tajemné medicinální pivo Gruit, lobec.cz [dostęp 2026-05-03]..
Przypisy
Kategoria:Napoje alkoholowe Kategoria:Produkty zbożowe