thumb Adżika, adżyka (z abch. „sól”)Abkhaz-Adyghe etymology – dodatek kulinarny wywodzący się z kuchni kaukaskiej i popularny w Gruzji (według źródeł gruzińskich pochodzi z Megrelii i Abchazji), Armenii, Turcji oraz Rosji. Jest to pasta z czerwonej papryki z dodatkiem soli, czosnku, ziół (w tym chmeli-suneli) oraz orzechów włoskich. Adżika ma zazwyczaj czerwony kolor, jednakże z niedojrzałej papryki wytwarza się ją również w kolorze zielonym.
Pomidory nie wchodzą w skład tradycyjnej adżiki. Jednak w miarę rozprzestrzeniania się tego sosu w kuchniach różnych narodów pojawiły się odmiany z dodatkiem pomidorów i słodkiej papryki. Na rynkach krajów słowiańskich, byłych republik ZSRR, słowo „adżyka” w praktyce handlowej jest używane prawie wyłącznie dla oznaczenia pikantnych i gęstych sosów na bazie pomidorów.
Zobacz też
pesto
Przypisy
Kategoria:Kuchnia gruzińska Kategoria:Pasty Kategoria:Dipy Kategoria:Przetwory z warzyw