Zastosowanie kulinarne Dziczyzna wykorzystywana jest w kuchni m.in. w postaci pieczeni, gulaszów, dań duszonych i wędlin, a także pasztetów. W literaturze technologicznej zwraca się uwagę, że włókna mięśniowe i tkanki łącznej w dziczyźnie mogą wpływać na dobór metody obróbki (np. dłuższa obróbka cieplna przy niektórych elementach) oraz na praktyki dojrzewania mięsa.
Bezpieczeństwo żywności Bezpieczeństwo dziczyzny wiąże się zarówno z potencjalnymi zagrożeniami biologicznymi, jak i chemicznymi, a istotną rolę odgrywają warunki higieniczne podczas patroszenia, transportu i chłodzenia tuszy oraz dalszej obróbki w łańcuchu dostaw.
Zagrożenia biologiczne Pasożyty W kontekście dziczyzny istotne znaczenie ma włośnica (ryzyko dotyczy m.in. mięsa dzika), dlatego w praktyce bezpieczeństwo surowca łączy się z badaniem mięsa na obecność włośni oraz z prawidłową obróbką cieplną. Innym zagrożeniem pasożytniczym jest toksoplazmoza, której źródłem może być spożycie surowego lub niedogotowanego mięsa zawierającego cysty Toxoplasma gondii (m.in.