Czasy najdawniejsze Winorośl jeszcze w stanie dzikim pochodzi prawdopodobnie z obszaru Kaukazu, gdzie krzewy winne oplatały drzewa. Człowiek zapewne natknął się na winorośl po raz pierwszy już 2 miliony lat temu podczas migracji ze wschodniej Afryki. Pierwszy kontakt z winem człowiek paleolitu miał najprawdopodobniej przez przypadek. Mogło to być przez zepsucie się przechowywanych winogron lub przez zjedzenie przejrzałych owoców. Wino mogło również powstawać przez nieudane próby przechowywania soku z winogron, który na obszarze Azji Przedniej ludzie przechowywali w glinianych naczyniach lub w workach sporządzonych ze skóry koziej lub wielbłądziej. W gorącym klimacie ulegał on samoistnej fermentacji. Nie wiadomo, czy proces ten zawsze kończył się powstaniem wina, czy też napój pozostawał słodki, ulegał utlenieniu albo przemieniał się w ocet.
Sam fakt istnienia wina w tym regionie wskazuje jednak, że ówczesne winogrona musiały charakteryzować się wysoką zawartością cukru, umożliwiającą powstanie napoju zarówno przyjemnego w smaku, jak i odurzającego.