Xарыса — мясная страва ўсходняй кухні, якая па сваім выглядзе напамінае суп-пюрэ з развараной пшаніцы і мяса птушкі. У Арменіі лічыцца нацыянальнай стравайОбщественники Армении решили всерьез заняться сохранением армянской идентичности арисы, вина и меда — PanARMENIAN.Net. У Турцыі існуе падобная страва пад назвай кешкек, якая ўлучана ЮНЕСКА як турэцкая нацыянальная страва ў Спіс нематэрыяльнай культурнай спадчыны чалавецтва. У пакістанскай кухні страва мае назву халім. У Іране вядома як халіме гушт і халім. Халім таксама ўзбекская страва. У Сярэдняй Азіі халім з'яўляецца рытуальным, таксама рыхтаваўся як ахвярная страва на курбан. У Азербайджане завецца халім ашы.
Харыса рыхтуецца, зазвычай, з курыцы, але часам з індычкі ці нават бараніны.
Спасылкі Рецепт арисы
Літаратура Т. А. Хатранова Армянская кухня Ростов-на-Дону, 2001 год. Статьи Haleem и Harissa в книге Alan Davidson The Oxford Companion to Food, OUP Oxford, 2014 ISBN 019104072X, 9780191040726
Катэгорыя:Усходняя кухня Катэгорыя:Азербайджанская кухня Катэгорыя:Арабская кухня Катэгорыя:Армянская кухня Катэгорыя:Пакістанская кухня Катэгорыя:Узбекская кухня