El fiadone (en napolità: fiaone o fiaùni) és un producte de fleca típic dels Abruços i de Molise que es prepara per les festes de Pasqua, tot i que es consumeix durant tot l'any, tant en la versió salada, més difosa a les zones litorals, com en la dolça, més habitual a les zones interiors. Forma part dels Productes agroalimentaris tradicionals dels Abruços.
Descripció Té forma de ravioli, la massa exterior del qual es prepara amb una pasta d'ous, oli, vi blanc i farina, mentre que el farcit pot variar, però és a base de formatge amb productes de pasta dura com el rigatino i el pecorino, o bé ricotta tant de vaca com d'ovella, tot plegat barrejat amb ous i diverses espècies (nou moscada o pebre mòlt, i a la zona de l'Aquila també safrà).
La versió molisana s'anomena casciatello i té generalment forma rodona, de vegades en forma de mitja lluna. També pot ser dolça o salada, amb farcits que varien des de formatges i salsitxa fins a panses i fruita confitada. La versió abruzzesa no s'ha de confondre amb el cialdone, que en algunes zones també rep el nom de fiadone.
A Còrsega, el fiadone és un pastís dolç a base de brocciu (un lacti semblant a la ricotta), sucre, ous i pell de llimona.
Referències
Categoria:Postres d'Itàlia Categoria:Gastronomia de Còrsega