náhled|Blok mrazem sušené neapolské zmrzliny náhled|Balíčky mrazem sušené zmrzliny Mrazem sušená zmrzlina (též lyofilizovaná zmrzlina) je zmrzlina, z níž byla většina vody odstraněna v procesu lyofilizace (sublimace vody při velmi nízkých teplotách a tlaku). Na rozdíl od běžné zmrzliny se mrazem sušená zmrzlina nemůže roztéct a i při pokojové teplotě si dokáže udržet svou konzistenci. Oproti běžné zmrzlině je také tužší a více drobivá.
Mrazem sušená zmrzlina byla poprvé vyvinuta americkou firmou Whirlpool v 70. letech 20. století v rámci smlouvy s NASA. Mrazem sušená zmrzlina měla být podávaná na misích Apollo, protože roztékající se zmrzlina by mohla ve stavu beztíže působit problémy. Na misích Apollo se mrazem sušená zmrzlina nakonec nepodávala, ale v USA se stále někdy podává pod názvem astronautská zmrzlina.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Zmrzlina