náhled|Dřevěné prkénko náhled|Plastové prkénko náhled|Prkénko s naservírovanými pokrmy
Prkénko je kuchyňský nástroj sloužící jako podložka na suroviny, které jsou krájeny nožem. Vyrábí se v různých velikostech a z různých materiálů. Kromě krájení lze prkénko použít i k servírování některých pokrmů.
Nejčastěji se prkénka vyrábějí ze dřeva nebo z plastu (typicky z polyethylenu, ale i z polypropylenu nebo polyethylenu s vysokou hustotou). Mezi výhody dřevěných prkének patří delší životnost (dřevo dokáže přirozeně zatáhnout některá poškození nožem) a to, že jejich používání vzhledem k měkkosti dřeva vede k menšímu opotřebení nožů. Mezi výhody plastových prkének patří skutečnost, že je lze snáze umýt. Na rozdíl od dřevěných prkének se z nich ale mohou uvolňovat mikroplasty do připravovaných pokrmů. Kromě dřevěných a plastových prkének existují rovněž prkénka z dalších materiálů, jako jsou kov, sklo, silikon nebo bambus.
Čistota prkének je důležitým aspektem hygienické přípravy pokrmů. Prkénka je proto nutné důkladně mýt. V některých restauracích nebo domácnostech jsou proto určitá prkénka vyčleňována jen pro určitý druh surovin (například pro syrové maso, ryby, pečivo nebo zeleninu). Vědecké studie jednoznačně nepotvrzují, zda je hygieničtější používání plastových nebo dřevěných prkének.
Prkénka se používají i mimo kuchyni, například během řezání kůže v koželužské výrobě nebo při porcování přírodního kaučuku.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Kuchyňské nástroje Kategorie:Nástroje