Krvavá palačinka je pokrm severské kuchyně. Jde o variantu palačinky, k jejíž přípravě se používá zvířecí krev. Nazývá se švédsky blodplättar, finsky veriohukainen, norsky blodpannekake a estonsky verikäkk. Výraz blodplättar označuje ve švédštině také krevní destičky.
Recept vznikl v drsném skandinávském klimatu, kde bylo potřeba maximálně využít suroviny. O vejce byla často nouze a proto místo nich zahušťovali místní lidé těsto na palačinky krví lovných či jatečných zvířat. Původně se používala krev soba polárního, později převládla vepřová nebo hovězí krev. V roce 1929 toto jídlo ve své kuchařce zmínila Henriette Schønberg Erkenová.
Při přípravě se krev ušlehá s žitnou moukou a vodou nebo mlékem, mohou se také přidat vajíčka, pivo, cibule, cukr, sůl, pepř černý, chilli, hřebíček nebo kardamom. Vznikne řídké těsto, z něhož se na rozpálené pánvi připravují placky, které mají temně červenou barvu a kovovou chuť. Krvavé palačinky se podávají obvykle s brusinkami, Sámové k nim také konzumují sušené sobí maso suovas.
Web TasteAtlas zařadil v roce 2026 krvavé palačinky mezi deset nejhorších jídel světa.
Reference
Kategorie:Švédská kuchyně Kategorie:Norská kuchyně Kategorie:Finská kuchyně