náhled|Kapsle s olejem ze žraločích jater Olej ze žraločích jater se získává z jater žraloků (Selachii). Je to žlutý až hnědý olej se silným aroma, nerozpustný ve vodě. Rozpustný je v etheru, benzenu a sirouhlíku. Po staletí se používá jako lidový lék na podporu hojení ran a na problémy s dýchacími cestami a trávicím systémem.Gupta P, K Singhal, AK Jangra, V Nautiyal and A Pandey (2012) "Shark liver oil: A review" Asian Journal of Pharmaceutical Education and Research, 1 (2): 1-15 Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2013-01-23. Používá se také jako zdroj vitamínu A a omega-3 mastných kyselin. Stále se propaguje jako doplněk stravy a objevují se i tvrzení, že dokáže léčit i další nemoci, jako je rakovina, HIV, nemoc z ozáření, prasečí chřipka či nachlazení. Avšak neexistuje žádná lékařská studie, která by tato tvrzení potvrzovala. Přestože není olej ze žraločích jater lékem, který by předepisovali lékaři, je součástí některých hydratačních pleťových mlék a léků na hemeroidy.
Funkce jater u žraloků Mnoho ryb si udržuje vztlak pomocí plynových měchýřů. Žraloci však plynové měchýře nemají a vztlak si udržují velkými játry plnými oleje.Oguri, M. (1990). "A review of selected physiological characteristics unique to elasmobranchs". In Pratt Jr., H.L.; Gruber, S.H.; Taniuchi, T. (eds.). Elasmobranchs as living resources: Advances in the biology, ecology, systematics and the status of the fisheries (PDF) (Report). US Department of Commerce. pp. 49–54. NOAA technical report NMFS 90. Dostupné online Tento olej může také v případě nedostatku potravy sloužit jako výživa. Hlubokomořští žraloci jsou obvykle terčem lovu kvůli svému oleji, protože játra těchto druhů mohou tvořit 5 až 10 % jejich celkové hmotnosti.Vannuccini, Stefania (2002) Shark liver oil products In: Shark Utilization, Marketing and Trade, Fisheries Technical paper 389, FAO, Rome.
Složení Hlavní složkou mnoha olejů ze žraloka je skvalen, triterpen (C30H50), který v závislosti na druhu tvoří až 90 % oleje. U druhů rodu Centrophorus může skvalen tvořit 15 % celkové tělesné hmotnosti. Pristan, další triterpen (C19H40), je často minoritní složkou a tvoří přibližně 8 % oleje.Ackman, RG. Marine Biogenic Lipids, Fats and Oils, Vol 1. CRC Press 1989, s. 42–43. Hydrogenovaný derivát skvalenu má široké použití ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu,P. Rancurel, « Utilisation des huiles de requins en cosmétologie », Archives des maladies professionnelles et de médecine du travail, vol. 59, 1998, s. 47–49 protože je velmi stabilní při vysokých teplotách.Buranudeen F, Richards-Rajadurai PN. Squalene. Infofish Marketing Digest 1986 ; 1 : 42-3 Olej ze žraločích jater je také bohatý na alkylglyceroly, které se nacházejí také v mateřském mléce a kostní dřeni. Obsahují také vitamín A a D, omega-3 nenasycené mastné kyseliny, triglyceridy, glycerolové ethery a mastné alkoholy.
Léčebné použití Většina doplňků stravy vyráběných ze žraločích jater nebyla testována na interakci s dalšími léčivy, potravinami nebo bylinkami. I když existují dílčí publikované zprávy o interakcích a škodlivých účincích, úplné studie interakcí a účinků nejsou k dispozici. Přestože lidé olej ze žraločích jater užívají, otázka potenciální toxicity při obvyklých dávkách není dobře prozkoumána. Byly hlášeny některé mírné vedlejší účinky, jako nevolnost, zažívací potíže a průjem. Bezpečné rozmezí dávek také nebylo stanoveno, přestože případné předávkování může mít na organismus toxické účinky.S Kilincalp S, M Deveci, O Basar, F Ekiz, S Coban and O Yuksel (2012) Shark liver oil: hidden dangers" Annals of Hepatology, 11 (5): 728–730. Dostupné v archivu
Některé studie na zvířatech zjistily, že olej ze žraločích jater a jeho složky mohou zvyšovat hladinu cholesterolu v krvi. Japonská studie zjistila, že některé doplňky stravy s obsahem oleje ze žraločích jater jsou kontaminovány polybromovanými difenylethery (PBDE) a polychlorovanými bifenyl (PCB). PCB mohou mít škodlivé účinky na lidské zdraví a mohou zvyšovat riziko některých typů rakoviny. Lidé s alergií na mořské plody mohou reagovat i na olej ze žraločích jater.
Odkazy
Reference
Kategorie:Živočišné tuky