Le Rogeret des Cévennes est un fromage français originaire du département de l'Ardèche, dans le Vivarais (Languedoc) , mais il est aussi produit dans la région de Lyon . Il ressemble pour beaucoup au Pélardon.
Fabrication Le Rogeret des Cévennes est un fromage à base de lait de chèvre à pâte molle à croûte naturelle. Forme Chaque fromage a la forme de petits palets ronds. Épaisseur : 2 cm et 6 à 7 de diamètre. Poids : chaque palet pèse de 80 à 90 grammes. Masse
45 % de matière grasse Il sera affiné pendant 3 semaines environ en cave humide. La croûte de ce fromage va alors prendre une teinte rougeâtre et bleutée.
Dégustation Il a une saveur fruitée, noisetée. Il a une forte odeur caprine. Vins conseillés Vin rouge fruité tel que le Beaujolais Saisons conseillées La meilleure saison pour le consommer va de l'été à l'automne. Le lait est meilleur au moment de la transhumance.
Notes et références
Bibliographie Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 -
Catégorie:Fromage de l'Ardèche Catégorie:Fromage au lait de chèvre Catégorie:Fromage à pâte molle à croûte naturelle