Düğün çorbası ("zuppa di nozze" in turco) è una zuppa della cucina turca preparata con brodo di agnello o manzo. È originaria di Yozgat, ma grazie alla facilità dei suoi ingredienti viene preparata in tutta la Turchia. È un piatto popolare consumato soprattutto nella stagione fredda, ma in origine la zuppa di nozze, una zuppa sostanziosa, era il piatto di apertura di un banchetto di nozze in paese e, secondo questa tradizione, poteva durare quaranta giorni e quaranta notti.
Preparazione Per preparare la zuppa di nozze, la carne di agnello o di manzo viene tagliata a pezzetti e bollita con una cipolla e una carota grattugiata. Una volta pronta, la carne viene schiacciata o sminuzzata e il brodo viene filtrato. Il brodo ottenuto viene addensato con farina tostata nel burro e portato a ebollizione, infine viene aggiunto un composto di tuorlo d'uovo sbattuto e succo di limone per insaporire. Quando la zuppa di nozze viene servita con burro fuso, viene insaporita con peperoncino rosso in polvere. A seconda della zona, nella ricetta possono essere presenti anche porri, sedano e fagioli lessati. Note
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