Cirò classico è la denominazione di origine controllata e garantita di un vino prodotto in provincia di Crotone.
Zona di produzione La zona di produzione comprende le aree vitate presenti nei comuni di Cirò e Cirò Marina in provincia di Crotone.
Storia Anticamente il vino Cirò era chiamato "Krimisa", nome probabilmente derivato da quello della colonia greca di Cremissa, dove sorgeva un tempio dedicato al dio del vino. Krimisa era anche il vino offerto in dono agli atleti vincitori delle Olimpiadi. In ricordo di tale tradizione il Cirò è stato vino ufficiale alle Olimpiadi di Città del Messico nel 1968.
Tecniche di produzione Le forme di allevamento allevamento consentite sono l'alberello e la spalliera a cordone speronato.
Tutte le operazioni di cantina devono essere effettuate all'interno della zona di produzione. Sono previste autorizzazioni individuali a salvaguardia dei diritti precostituiti.
L'indicazione dell'annata di produzione delle uve è obbligatoria. Viene commercializzato in bottiglie di vetro chiuse con tappo raso bocca, con esclusione dei tappi di polimeri sintetici.
Disciplinare Cirò classico era una tipologia del vino DOC Cirò.
È stata scorporata e creata come DOCG con DM pubblicato sulla GU 293 del 2023 e successivamente riconosciuta con regolamento di esecuzione 2025/1518 della Commissione Europea.
Tipologie Cirò classico uvaggioGaglioppo 90%; Magliocco e Greco nero massimo 10% titolo alcolometrico minimo13,00%acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo27,00 g/lresa massima di uva per ettaro80 q.resa massima di uva in vino70%invecchiamento minimo36 mesi, di cui 6 mesi in botte. Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Note
Collegamenti esterni
Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Gaglioppo Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Magliocco Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Greco nero Categoria:Vini DOCG della provincia di Crotone