Carriera Club Mathisen è cresciuto nelle giovanili dello Skeid, per poi entrare a far parte di quelle del Vålerenga. A partire dalla stagione 2019 è stato in forza al Kjelsås, compagine all'epoca militante in 2. divisjon. Ha esordito con questa maglia in data 14 aprile, quando ha trovato anche una rete nella vittoria per 1-3 arrivata sul campo dell'Asker.
Il 1º ottobre 2020 è stato ufficializzato il suo trasferimento al Lillestrøm, a partire dal 1º gennaio successivo: il giocatore ha firmato un contratto triennale. Il 6 ottobre, però, le parti hanno trovato un accordo per anticipare il trasferimento del calciatore, che si è quindi immediatamente aggregato al Lillestrøm. L'11 ottobre ha quindi debuttato in 1. divisjon, sostituendo Fredrik Krogstad nella vittoria per 3-0 arrivata sull'Øygarden. Ha contribuito alla promozione della squadra in Eliteserien, arrivata al termine di quella stessa stagione.
Il 16 maggio 2021 ha quindi esordito nella massima divisione locale, sostituendo Tobias Svendsen nella sconfitta per 3-1 arrivata in casa dello Strømsgodset. Il 12 dicembre successivo ha siglato la prima rete, nella vittoria per 2-0 arrivata sul Sandefjord.
Il 30 marzo 2022 è stato ceduto al Sogndal con la formula del prestito. Ha debuttato con la nuova casacca il 4 aprile, schierato titolare nella vittoria per 2-0 sul Raufoss. Il 7 agosto successivo ha trovato il primo gol, nella sconfitta interna per 1-2 subita contro il .
Il 7 marzo 2023 è stato reso noto il suo trasferimento al Brann, per cui ha firmato un contratto triennale. Ha giocato il primo incontro in campionato il 29 maggio, subentrando a Ole Didrik Blomberg nella vittoria interna per 3-1 sul Rosenborg. Il 4 giugno 2023 ha messo a segno la prima marcatura, con cui ha contribuito alla vittoria per 1-3 in casa dell'Aalesund.
Il 10 agosto 2023 ha avuto l'opportunità di giocare il primo incontro nelle competizioni UEFA per club, precisamente nei turni preliminari della Conference League: ha sostituito Frederik Børsting nella sconfitta per 2-1 subita contro l'.
Nazionale Mathisen ha rappresentato la Norvegia a livello Under-15 e Under-17.
Statistiche Presenze e reti nei club Statistiche aggiornate al 24 novembre 2025. StagioneClubCampionatoCoppe nazionaliCoppe continentaliSupercoppeTotaleCompPresRetiCompPresRetiCompPresRetiCompPresRetiPresReti 2019 2D 25 1 CN 2 0 - - - - - - 27 1 gen.-ott. 2020 2D 13 0 - - - - - - - - - 13 0 Totale Kjelsås 38 1 2 0 - - - - 40 1 ott.-dic. 2020 1D 9 0 - - - - - - - - - 9 0 2021 ES 21 1 CN 4 0 - - - - - - 25 1 Totale Lillestrøm 30 1 4 0 - - - - 34 1 2022 1D 27 2 CN 2 0 - - - - - - 29 2 2023 ES 19 2 CN 4 0 UECL 4Presenze nei turni preliminari. 0 - - - 27 2 2024 ES 21 1 CN 1 0 UECL 4 0 - - - 26 1 2025 ES 25 2 CN+CN 1+0 0 UCL+UEL 2+6Tutte le presenze in Champions League e 2 (0) in Europa League nei turni preliminari. 0 - - - 34 2 Totale Brann 65 5 6 0 16 0 - - 87 5 Totale 160 9 14 0 16 0 - - 190 9
Note
Collegamenti esterni