Carriera universitaria Olubi iniziò a giocare college football nel 2017 con il College dell'Idaho. Si trasferì quindi al Saddledack College in California. Passò quindi nel 2019 alla Harding University in Arkansas. Nel 2020 andò all'Università statale di San Diego con gli Aztecs impegnati nella Mountain West Conference della Divisione I della Football Bowl Subdivision (FBS) della NCAA. Nel suo secondo anno a San Diego ricevette una borsa di studio, fu nominato capitano dai compagni di squadra e a fine stagione inserito tra i nominati per il Burlsworth Trophy.
Carriera professionistica San Francisco 49ers Olubi, dopo non essere stato selezionato nel Draft NFL 2022, il 13 maggio 2022 firmò da undrafted free agent con i San Francisco 49ers. Olubi non riuscì a rientrare nel roster attivo iniziale per la nuova stagione, e il 29 agosto fu svincolato.
Indianapolis Colts Il 1º settembre 2022 Olubi firmò con la squadra di allenamento degli Indianapolis Colts. Fu promosso nel roster attivo per la gara del sedicesimo turno contro i Los Angeles Chargers, debuttando nel football professionistico mettendo a tabellino nove snap giocando con gli special team. Terminò la sua stagione da rookie con 2 presenze e un tackle.
Il 9 gennaio 2023 Olubi firmò un contratto da riserva/contratto futuro. Olubi rientrò nel roster attivo iniziale per la stagione 2023. In stagione fece 15 presenze, di cui 2 come titolare, 26 tackle e un passaggio deviato.
L'8 gennaio 2024 Olubi firmò un contratto annuale con i Colts. Chiuse la stagione 2024 giocando tutte le 17 gare disputate dai Colts con all'attivo 12 tackle e un fumble forzato.
Nella gara del quinto turno della stagione 2025, la vittoria contro i Las Vegas Raiders, Olubi bloccò un punt a A.J. Cole. Terminò l'anno con 17 presenze, 11 tackle e un fumble forzato.
Las Vegas Raiders Il 16 marzo 2026 Olubi firmò un contratto annuale con i Las Vegas Raiders. Al termine della fase di preparazione alla stagione 2026 Olubi non rientrò nel roster attivo iniziale e il 30 agosto 2026 fu svincolato, per poi però essere nuovamente aggreggato alla squadra il giorno successivo.
Note
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