La Casa del Brodo "dal Dottore" è un ristorante di Palermo, sito lungo il Cassaro, in pieno centro storico, e noto per i suoi piatti a base di carne. Ha sede nelle vicinanze del mercato della Vucciria e fa parte della rete dei Locali storici d'Italia.
Storia L'origine dell'attività risale al 1886. Il locale nacque inizialmente come trattoria destinata agli ambulanti e ai frequentatori del vicino mercato della Vucciria. Secondo la tradizione tramandata nell'ambiente cittadino, durante un periodo segnato da un'epidemia e da condizioni di forte indigenza, il fondatore, Salvatore Catanese, iniziò a offrire gratuitamente tazze di brodo di carne caldo alle persone in difficoltà.
Il brodo divenne progressivamente associato alle proprietà corroboranti attribuitegli dalla clientela e contribuì alla notorietà del locale. Da questa tradizione deriverebbe anche il soprannome «Dal Dottore», con cui la trattoria sarebbe stata conosciuta in città, legato sia alla fama del brodo sia all'abitudine dei proprietari di indossare camici bianchi durante il lavoro in cucina.
Nel corso del Novecento la Casa del Brodo consolidò la propria reputazione nella ristorazione palermitana. Tra i frequentatori celebri vengono ricordati gli attori Rod Steiger, Raf Vallone e Claudia Cardinale e la soprano Renata Tebaldi. La cucina del ristorante mantiene alcuni dei piatti considerati rappresentativi della sua storia, tra cui i tortellini in brodo e il bollito di manzo, tradizionalmente accompagnato da patate e mostarde. Accanto a queste preparazioni, il locale propone anche piatti di impostazione più contemporanea, mantenendo una continuità con l'eredità della cucina siciliana.
Note
Voci correlate Vucciria Cassaro (Palermo) Cucina palermitana
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Categoria:Ristoranti d'Italia Categoria:Esercizi storici di Palermo