Макарон е колаче, првично направено од мелени бадеми, белки од јајца и шеќер, но сега често со кокос или други јаткасти плодови. Може да содржат и џем, чоколадо или други ароми.
Потекло Макаронсите може да се проследат до француски манастир од 8 век во градот Кормери. Подоцна, две бенедиктински калуѓерки, сестра Маргарита и сестра Мари-Елизабет, дошле во Нанси, Франција, барајќи азил за време на Француската револуција. Двете жени платиле за нивниот смештај со печење и продажба на макаронси, и затоа станале познати како „Сестри макаронси“.
Макаронсите станале популарен десерт за Евреите на Пасха бидејќи немале брашно или квасец, бидејќи макаронсите се квасат со белки од јајца.
Рецептите за макаронси се појавиле во книгите со рецепти барем уште во 1725 година („Дворско готвење“ на Роберт Смит, или „Комплетниот англиски готвач“) и користеле белки од јајца и паста од бадеми. „Книгата за домаќинство“ на г-ѓа Битон (1861) вклучува типичен традиционален рецепт. Со текот на времето, кокосот се додавал на мелените бадеми и, во одредени рецепти, ги заменувал. Компиров скроб понекогаш е вклучен во рецептот за да им даде на макаронсите поголема густина.
Подготовка мини|Макарон со кокос Некои рецепти користат кондензирано млеко. Макаронсите понекогаш се печат на оризова хартија која може да се јаде поставена на плех за печење.
Поврзано
Список на јадења со бадеми Бадемов бисквит – сличен на макарони Кокадас – слатки слични на мали макарони од кокос
Наводи
Категорија:Турска кујна Категорија:Индиска кујна Категорија:Филипинска кујна Категорија:Колачи