Leccinum scabrum é uma espécie de fungo da família Boletaceae. Anteriormente, era classificado como Boletus scaber.
É uma espécie amplamente distribuída na Europa, nos Himalaias na Ásia e em outras regiões do Hemisfério Norte, ocorrendo exclusivamente em associação micorrízica com árvores de bétula. Este cogumelo também está se tornando cada vez mais comum na Austrália e na Nova Zelândia, onde provavelmente é uma espécie introduzida. É um cogumelo comestível, desde que sejam usados espécimes firmes e bem cozidos.
Descrição thumb|upright=1.2|L. scabrum em diferentes idades
O píleo tem de 4 a 10 cm de diâmetro e é convexo antes de se achatar. A superfície é marrom, acastanhada ou marrom-acinzentada, geralmente com uma borda mais clara; é lisa, sem pelos, e varia de seca a viscosa.
Os poros são esbranquiçados em espécimes jovens, tornando-se cinzentos mais tarde. A esporada é marrom. Os esporos medem de 13 a 16 por 4 a 4,5 μm e são elípticos.
O estipe tem de 5 a 15 cm de comprimento e de 1 a 3,5 cm de largura, é esguio, com flocos brancos a escuros ou pretos; ele se afina para cima.
A carne é esbranquiçada, às vezes escurecendo após a exposição ou colorindo para levemente rosada a marrom no estipe. Em espécimes jovens, a carne é firme.
Espécies semelhantes Várias espécies diferentes de cogumelos Leccinum são encontradas em associação micorrízica com bétulas e podem ser confundidas por amadores e micologistas. L. holopus é mais pálida e esbranquiçada em todas as partes. L. alaskanum, comum com a bétula no Alasca, tem um píleo escuro e claro, com listras ou manchas.
Habitat e distribuição Leccinum scabrum é uma espécie europeia que foi introduzida em várias áreas do mundo, aparecendo principalmente em áreas urbanas. Na Nova Zelândia, associa-se exclusivamente com Betula pendula. Na América do Norte, pode ser encontrada de junho a setembro, exceto na Costa Oeste, onde aparece de setembro a novembro.
Cresce em associação com bétula. Foi encontrada em associação com árvores de bétula ornamentais plantadas fora de sua área nativa, como na Califórnia, EUA.
Comestibilidade A espécie é comestível quando firme, mas alguns guias a consideram pouco interessante. Pode ser cozida em vários pratos de cogumelos ou ser conservada em salmoura ou vinagre. É comumente colhida para alimentação na Finlândia e na Rússia.
Ver também Hemileccinum impolitum Leccinellum rugosiceps Leccinum aurantiacum Leccinum manzanitae Leccinum versipelle Leccinum vulpinum
Referências
Categoria:Leccinum Categoria:Cogumelos Categoria:Fungos comestíveis Categoria:Fungos descritos em 1783 Categoria:Biota da Europa Categoria:Biota da Nova Zelândia Categoria:Biota da América do Norte