miniaturadaimagem|Farinha de carne e ossos A farinha de carne e ossos (FCO, frequentemente referida pela sigla em inglês MBM, de meat and bone meal) é um subproduto industrial da reciclagem de resíduos e subprodutos animais (renderização). Sua composição típica apresenta cerca de 48% a 52% de proteína, 33% a 35% de cinzas (matéria mineral), 8% a 12% de gordura e 4% a 7% de água. É utilizada primariamente na formulação de ração animal para aprimorar o balanço e o perfil de aminoácidos da dieta. A inclusão de FCO na alimentação de bovinos é considerada a principal causa da disseminação da encefalopatia espongiforme bovina (EEB, ou "doença da vaca louca"); em razão disso, na maior parte do mundo, a utilização de farinhas de carne e ossos na nutrição de animais ruminantes foi proibida por regulamentações sanitárias. Não obstante, o ingrediente continua sendo amplamente empregado na alimentação de espécies monogástricas (como suínos e aves).
A FCO é amplamente utilizada nos Estados Unidos como fonte proteica de baixo custo na fabricação de rações para cães e gatos. Na Europa, frações de FCO são empregadas como matéria-prima na indústria de alimentos para animais de companhia, mas a maior parte do volume produzido é destinada à substituição de combustíveis fósseis na cogeração de energia, como combustível alternativo em fornos de clínquer de cimenteiras, em aterros ou na incineração.
História direita|miniaturadaimagem|300x300px|Ração peletizada manufaturada para ovinos e caprinos No Reino Unido, após a confirmação em 1987 de que a EEB estava associada à emergência da vDCJ, a primeira interdição sanitária em rações foi introduzida em 1988 para impedir que proteínas de ruminantes fossem fornecidas a outros ruminantes. Adicionalmente, tornou-se ilegal alimentar ruminantes com qualquer modalidade de proteína de mamíferos (salvo exceções pontuais) a partir de novembro de 1994, bem como alimentar qualquer espécie pecuária de criação — incluindo peixes e equinos — com farinha de carne e ossos de mamíferos a partir de 4 de abril de 1996. O Regulamento (CE) n.º 999/2001 estabeleceu normas uniformes para toda a União Europeia, flexibilizando alguns controles estritos britânicos prévios.
Em 2000, a rede de supermercados britânica Co-op Food liderou uma campanha demandando uma "proibição legal vinculante em âmbito europeu contra a alimentação de animais de criação com resíduos e subprodutos animais", argumentando que tal prática equivalia ao canibalismo. Segundo a BBC, à época não havia restrições ao emprego de sangue animal, sebo, subprodutos avícolas e farinha de penas na formulação de rações para animais de criação.
Categorias europeias Na Europa (anteriormente à edição do Regulamento da União Europeia de 2002), os subprodutos animais eram divididos em apenas duas classes: materiais de "alto risco" ou de "baixo risco". A partir de 2002, as "proteínas animais processadas" (PAP) e outros subprodutos de origem animal, autorizados ou não para diversas finalidades, passaram a ser classificados em três categorias regulamentares de acordo com seu nível presumido ou comprovado de risco à saúde pública e animal:
Material de Categoria 1 – materiais que apresentam risco de infecção priônica para humanos, compreendendo os "MRE" (material de risco específico) e carcaças de animais suspeitos ou declarados positivos para príons.Encefalopatias espongiformes transmissíveis (EET); família de doenças neurodegenerativas animais que inclui a EEB e a scrapie. Esta categoria abrange também materiais contaminados por substâncias proibidas (hormônios) ou poluentes ambientais perigosos (dioxinas). Material de Categoria 2 – resíduos associados a riscos sanitários distintos de príons ou substâncias químicas ilícitas. Inclui produtos apreendidos por inconformidades sanitárias, carcaças de animais mortos por causas que não o abate regular e matérias-primas com resíduos de fármacos veterinários. Material de Categoria 3 – matérias-primas derivadas de animais declarados clinicamente sadios e isentos de riscos específicos, cujas carcaças foram inspecionadas e julgadas aptas para o consumo humano. Apenas subprodutos enquadrados nesta categoria são autorizados para o processamento de farinhas destinadas à alimentação animal (incluindo animais de estimação).SIFCO (Syndicat des Industries Françaises des Coproduits animaux), Lexique
Detecção direita|miniaturadaimagem|300x300px|Exemplos de rações peletizadas comerciais para equinos Faz-se necessária uma amostragem mínima de 500 g para a realização de análises em materiais sólidos ou líquidos no Irish Equine Centre, entidade analítica independente sem fins lucrativos. Os ensaios são conduzidos por microscopia óptica e por PCR em tempo real para pesquisa de DNA de ruminantes. A presença de fragmentos de FCO e de subprodutos de pescado em rações pode ser confirmada por microscopia óptica em dois dias. A identificação de sequências específicas de DNA de ruminantes por PCR em tempo real pode ser concluída no laboratório em um intervalo de 48 a 72 horas.
Usos Além da incorporação em dietas para nutrição animal, a farinha de carne e ossos possui diversas aplicações no campo industrial e agronômico:
Combustível e cogeração – A FCO é considerada uma fonte de biomassa renovável e de impacto neutro em carbono (neutralidade de carbono) na geração térmica de eletricidade e em fornos de cimenteiras. As temperaturas extremas de combustão garantem a inativação completa de patógenos e poluentes. A FCO detém aproximadamente dois terços do poder calorífico do carvão mineral padrão; o Reino Unido, em particular, utiliza amplamente a farinha de carne e ossos para a geração de eletricidade renovável. Esse uso consolidou-se marcadamente após o abate profilático em massa de milhões de bovinos durante a crise da vaca louca. Fertilizante e adubação orgânica – A FCO é empregada como adubo orgânico. De forma semelhante à farinha de ossos, fornece elevados teores de cálcio e fósforo assimiláveis, com a fração de tecidos cárneos aportando concentrações expressivas de nitrogênio orgânico. Em lavouras destinadas ao consumo humano direto, o insumo deve cumprir parâmetros de controle microbiológico para prevenir a veiculação de patógenos ou contaminantes residuais.
Produtos similares
Farinha de carne – obtida por cozimento, desengorduramento, esterilização, desidratação, moagem e peneiramento de tecidos e subprodutos de animais terrestres. Essa designação engloba a farinha de carne e ossos (FCO) e a farinha de carne propriamente dita, menos rica em minerais que a FCO; é frequentemente denominada "proteína animal processada". Farinha de ossos – produzida exclusivamente a partir de estruturas ósseas de animais terrestres. Ossos íntegros de primeira linha podem ser destinados previamente à manufatura de gelatina e/ou submetidos a extração química para produção de fosfato bicálcico ou osseína; a farinha é obtida por aquecimento, desengorduramento, dessecação, trituração e tamisação do tecido ósseo.Les farines de viandes osseuses (FVO) et les concentrés protéiques carnés (CPC), École nationale vétérinaire de Lyon Farinha de fâneros (anexos cutâneos) – resíduos de chifres, cascos e unhas (cerca de 55.700 toneladas anuais na FrançaSénat, Projet de loi relatif à la collecte et à l'élimination des cadavres d'animaux et des déchets d'abattoirs et modifiant le code rural; Travaux parlementaires > Rapports > Rapports législatifs) são processados e utilizados em fertilizantes agrícolas e de jardinagem pelo alto teor de enxofre, nitrogênio e fósforo, ou incorporados na formulação de farinhas de carne. Farinha de sangue – sangue fresco e integral colhido sob inspeção em matadouros, coagulado e desidratado a vapor, frequentemente classificado como "proteína animal transformada de sangue". Farinha de penas – penas íntegras colhidas no abate de aves comerciais, tratadas por processo de hidrólise térmica sob pressão de vapor, desidratadas e moídas. Farinha de peixe
Ver também
Glanford Power Station Graxaria Crise da vaca louca Encefalopatia espongiforme bovina Farinha de penas
Referências
Bibliografia
Ligações externas
PDM Group Informações sobre o uso de farinha de carne e ossos para geração de energia renovável.
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