Acidul eritrobic (denumit și acid izoascorbic sau acid D-araboascorbic) este un compus organic fiind un stereoizomer al acidului ascorbic (vitamina C).Erythorbic acid and its sodium salt Dr R. Walker, Professor of Food Science, Department of Biochemistry, University of Surrey, England. Este sintetizat în urma reacției dintre metil-2-ceto-D-gluconat și metoxid de sodiu. Mai poate fi sintetizat plecând de la zaharoză sau cu ajutorul unor tulpini de Penicillium care pot realiza această transformare. Este un aditiv alimentar cu scop antioxidant, având un număr E E315.Current EU approved additives and their E Numbers , Food Standards Agency
Note
Vezi și Acid ascorbic Acid dehidroascorbic
Categorie:Antioxidanți Categorie:Aditivi alimentari