Omogenizarea este unul dintre procese utilizate pentru a obține un amestec omogen din două lichide care nu sunt solubile unul în celălalt. Se realizează prin transformarea unuia dintre lichide într-o stare formată din particule extrem de mici, distribuite uniform în celălalt lichid. Un exemplu tipic este omogenizarea laptelui, în cadrul căreia globulele de grăsime din lapte sunt reduse ca dimensiune și dispersate uniform în restul laptelui.
Cu alte cuvinte, omogenizarea este procesul prin care are loc conversia a două lichide imiscibile (cele care nu sunt solubile între ele, indiferent de proporția lor) într-o emulsie.
Note
Vezi și Dispersie (chimie) Miscibilitate Omogenitate și eterogenitate
Categorie:Procesare alimentară Categorie:Operații unitare (chimie) Categorie:Tehnici de laborator