Fitoen desaturaza (formira zeta-karoten) (, -{CrtIa}-, dvostepna fitoenska desaturaza (nespecifična)) je enzim sa sistematskim imenom 15--{cis}--fitoen:akceptor oksidoreduktaza (formira zeta-karoten). Ovaj enzim katalizuje sledeću hemijsku reakciju
15--{cis}--fitoen + 2 akceptor sve--{trans}--zeta-karoten + 2 redukovani akceptor (sveukupna reakcija) (1a) 15--{cis}--fitoen + akceptor sve--{trans}--fitofluen + redukovani akceptor (1b) sve--{trans}--fitofluen + akceptor sve--{trans}--zeta-karoten + redukovani akceptor
Ovaj enzim učestvuje u biosintezi karotenoida i katalizuje do dva koraka desaturacije, cf. EC 1.3.99.28, fitoenska desaturaza (formira neurosporen), EC 1.3.99.30, fitoenska desaturaza (formira 3,4-didehidrolikopen) i EC 1.3.99.31, fitoenska desaturaza (formira likopen).
Reference
Literatura
Spoljašnje veze
Категорија:ЕЦ 1.3.99