мини|Садржај мешавине за чоколадне торте Мешавина за колаче је мешавина састојака која се користи за спремање торти и колача. Мешавине за могу бити комерцијално произведене или домаће. Мешавине које задовољавају посебне дијететске потребе, као што су веганске, безглутенске или кошер мешавине за печење, могу се купити на многим местима.
Глобално тржиште мешавина за колаче, како за кућну тако и за професионалну употребу, процењено је на преко милијарду америчких долара 2023.
Врсте Мешавине за колаче се производе за припрему одређених намирница као што су палачинке, вафле, торте, мафини, колачићи, браунији, бисквити и разни десерти. Неке вишенаменске мешавине, укључујући комерцијалне и домаће варијанте, могу се користити за припрему неколико врста колача, као што су бисквити, мафини, колачићи и палачинке.
Састојци у мешавинама за колаче могу да укључују брашно, прашак за пециво, соду бикарбону, квасац, шећер и со, као и друге састојке у зависности од врсте хране. Мешавине без глутена могу се припремити коришћењем пиринчаног брашна уместо пшеничног брашна. Суве мешавине обично захтевају додавање воде или млека, а могу захтевати и додатне састојке као што су јаја, путер и уље.
Тржиште је подељено на смесе за тесто, комплетне смесе и концентрате. Комплетна смеса може бити прашкаста смеса којој је потребно додати само воду (или воду и квасац). Концентрат садржи састојке као што су зачини и какао, али је потребно додати додатно брашно или друге крупније састојке. Мешавине за тесто су најчешће.
Величина десно|мини|Мешавина за колач од поморанџе Betty Crocker, Нови Зеланд Неке мешавине се продају у великим количинама, а посластичар одмерава потребну количину. У другим случајевима, смеса се продаје унапред одмерена у уобичајено жељеној величини, као што је довољно смесе за печење за прављење одређене величине торте. Око 2012. већина великих америчких произвођача мешавина за торте смањила је величину својих стандардних смеса за торте за око 15% по тежини, као резултат раста цена састојака. То је довело до жалби неких купаца да смеса прави мање торте или мање мафина. Смесе Betty Crocker и Pillsbury су се смањиле са 520 на 430 грама. Након пандемије COVID-19, још један талас смањења цена резултирао је смањењем цене неких мешавина. Међутим, нису сви произвођачи пратили овај тренд смањења количине како би одржали цену; компанија King Arthur Baking, која производи мешавине за колаче врхунског квалитета, наставила је да производи смесе за колаче.
Нагомилане промене, које су смањиле тежину за око четвртину и додале додатна средства за дизање теста, значиле су да неки рецепти засновани на комбиновању стандардних смеса за колаче са другим састојцима, попут оних у кувару Cake Mix Doctor ауторке Ен Берн, више нису функционисали. Неки кувари су покушали да надокнаде ово додавањем брашна, шећера и других састојака у смесу купљену у продавници.
Референце
Категорија:Колачи